Sexta-feira, 28 de Agosto de 2009

Casco de Sapateira recheado

 
Vai sendo moda em alguns restaurantes, pelo menos mas minhas bandas de Sesimbra e Meco, não sei se é coisa que ande espalhada, incluir no menu, como entrada, Casco de Sapateira Recheado. E se é verdade que a Sapateira não é um marisco por aí além caro, não o é menos que o preço deste apetizer não coincide habitualmente com o que ditaria a lógica.
 
Vejamos, se um kg de Sapateira custar 25 euros e sabendo que para rechear o casco da mesma se usa toda a chicha aproveitável, se o dito casco de um bicho de meio kg custar menos de 10, não é preciso ser nenhum Guterres para perceber que algo não bate certo.
Claro que não se pode generalizar e eu até sei que ao mencionar a restauração de Sesimbra e do Meco estou a ser injusto porque nos restaurantes que eu conheço o recheio é mesmo de Sapateira.
 
Mais, se no menu constar "Casco de Sapateira Recheado", em nenhum lado estará escrito que o recheio é composto por ingredientes provenientes do animal... ou pelo menos desse.
 
Porque a verdade é que é facílimo fazer recheio de casco de Sapateira sem por as mãos ou os olhos sequer em tal bicho. Eis como.
 
Em vez de um animal precisamos de uma máquina, uma picadora daquelas que nunca percebi se se passou a chamar 1,2,3 por causa do anúncio ou se o anúncio era assim por causa do nome, coisa que é para o caso (ou em qualquer contexto) absolutamente irrelevante. A única coisa semelhante a um animal - até o é, mas não parece - é atum em lata. Pessoalmente confio na brancura das portas e no azeite do Bom Petisco. Escorro o azeite de 2 latas e como isto tem que ser feito por duas vezes, despejo uma no 1,2,3. Junto meio frasco daquelas azeitonas a que alguém se deu ao trabalho de tirar o caroço e colocar um mini-pickle de pimento vermelho (a outra metade fica para a outra lata), meia cebola média, meio ovo cozido (a outra metade... acho que já se percebeu), três colheres de sobremesa mal cheias de maionese Heinz - ou à cautela duas e depois se for necessário acrescenta-se mais porque o contrário não da - e toca de picar tudo, não por 1-2-3, é mesmo deixar ficar a mão até não sobrar pedacinho por estraçalhar.
 
Doseando a maionese consegue obter-se a consistência que mais agrade, idealmente não muito seco nem muito liquefeito.
Ocorre-me que isto possa eventualmente ser feito tudo de uma vez com a varinha mágica (tantos nomes enigmáticos que uma cozinha contém!) mas como ser da espécie "homem" que sou, se isto foi inventado no 1,2,3, no 1,2,3 continuará a ser feito, sai bem? Então tá bom, não inventa, não mexe mais, não complica, manter pelo básico.
 
Aviso que me sai diferente de cada vez que faço, mas garanto ser verdade já ter passado por recheio de casco de Sapateira num jantar para 18 pessoas (o facto de ter realmente os cascos ajuda bastante).
Infelizmente quiseram saber como é que eu preparava e desmascarei-me. Irrita-me aquela coisa do "é segredo" (a do "segredo que vai comigo para o túmulo" então acho profundamente parva, egoísta e um desperdício).
 
Na pior das hipóteses, se não se assemelhar ao sabor do clonado marisco, resultará num óptimo patê, modéstia à parte e dependendo do gosto de cada um, naturalmente.
 
publicado por joao moreira de sá às 08:09
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Quinta-feira, 27 de Agosto de 2009

Batatas com Molho de Marisco

 

 

 
Encontram-se nas tapas em quase toda a Espanha mas são originais da Catalunha as Patatas Blavas. São uns cubos de batata cozida cobertas com molho picante.
Gosto tanto que decidi tentar fazer em casa. O problema é que não faço a mais pálida ideia de como se faz aquele delicioso molho espesso, acastanhado. Talvez até se venda por cá algo parecido com o que se vai usando por lá, um molho de frasco tipo ketchup, uma espécie de fast-tapa. Mas calhou abrir a dispensa e encontrar um pacote de Creme de Marisco Knorr. E pus-me a inventar.
 
Para fazer a sopinha mandam os senhores diluir o "conteúdo", que é a metáfora que eles usam para "pó". Como eu queria um creme e não uma sopa líquida, fiz batota a pus só um copo (grande) de água fria, despejei o pózito mariscal, lume e mexi para a coisa não granular - não granulou. Juntei pimenta branca e piri-piri liquido, porque até aqui a ideia era mesmo fazer as batatas ficarem bravas, que até ficaram, mas não muito catalãs porque, como é óbvio, marisco é coisa que aquelas não levam. Ao fim dos recomendados 10 minutos de cozedura tinha um cremezinho não demasiado grosso (para não solidificar depois), picante e com sabor a... marisco, claro.
 
Ora, tendo já cozido as batatas - daquelas pequenas, de pele clara que se vendem numas caixinhas de plástico com rede - cortadas ao meio ou em quartos conforme o tamanho, mantendo a pele, porque gosto e porque descascar era uma trabalheira que quem não quiser não coma ou descasque-yourself, mudei o conceito da coisa e Patatas Blavas à Catalã criei as Batatas com Molho de Marisco à Arcebispo.
 
Tão simples como isto, colocar as batas, depois de escorridas, num tabuleiro de barro ou num pirex baixo, regá-las com o creme e polvilhar com pimenta preta moida lá para cima à balda. E bom apetite. Ah! E se sobrar, no dia seguinte, saídinhas do frigorífico, depois de o molho ter solidificado em redor da batata, ficam óptimas. Assim mesmo, frias.
 
publicado por joao moreira de sá às 10:14
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Quarta-feira, 26 de Agosto de 2009

Frango assado no forno

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Nunca sei fazer igual duas vezes. Hoje vai ser assim. Para o almofariz, pimentas branca e preta, alho picado (de frasco), alecrim, oregãos, pimentão doce, sumo de limão, tempero para frangos Pingo Doce (pouco, é muito "forte" e muito salgado), mostarda (normal, sem adornos), alho fresco cortado, sal (pouco). Tudo esmagado e misturado com o pilão (Atenção homens: se esta palavra vos suscita dúvidas, não se precipitem. Perguntem). Cá em casa a distribuição é: pai, dois peitos (sim, até no frango); mãe, duas coxas no máximo; filho, um peito; filha, uma a três pernas (do frango, não a filha), dependendo do nível de apreciação. Por isso a um frango acrescento uma perna e um peito. Gestão de recursos. Se fizer um frango e meio vai sobrar mais. Vai ficar barrado com o tempero num pirex com azeite, um pouco de sal e, antes, regado com vinho branco e um pouco de margarina até por volta das 6 horas.

publicado por joao moreira de sá às 14:29
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Terça-feira, 25 de Agosto de 2009

Massada de mistela

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1 lombinho cortado em cubos, 1 lata de grão, 1 de salsichas cortadas em rodelas, 1 de cogumelos laminanados, meio chouriço. Tacho alto com azeite, alho fresco cortado, louro, tempero mistura cebola e alho (uso uma marca Espiga). Passei a carne com sal pelo azeite com estes temperos, deixei semi-cozinhar, acrescentei vinho branco, os cogumelos, grão, salsichas e chouriço. Temperei com pimentas banca em pó. preta de moinho e verde em bagas, alecrim e cebolinho frescos, 1 colher de chá de pimentão doce (colorau) e 2 folhas de louro. Juntei um pouco de água, ferveu uns 20 min. e fica a apurar o resto do dia. Um pouco antes do jantar acrescento massa, fusilli (para "fugir" ao mais habitual macarrão piscado - não confundir com spagetti) água e o sal necessário (permite rectificar eventual excesso de sal que pode notar-se por ter ficado a apurar muito tempo). A massa pode ser cozida à parte, é mais fácil porque cozer no tacho da "mistela" tem a dificuldade de calcular a quantidade de água para cozer a massa sem deixar a coisa demasiado aguada, mas não fica tão bom. Como não sei aquilo de medir à colher nem para o arroz, é tudo a olho, a meu "truque" e quando cozo a massa ponho pouca água e se for preciso vou acrescentando. Fica mais demorado porque acrescentando água tem que se esperar que volte a ferver mas permite evitar que fique seco ou ensopado. A razão de deixar a massa para antes do jantar e não despachar já tudo: se eu cozesse já a massa, ia ficar a absorver toda a água do tacho e cozer demais. Fica a imagem do que está agora. Vou tentar lembrar-me de colocar uma foto do resultado final. (postado de telemóvel - isto é ao vivo e em tempo real - pelo que peço desculpas por acentos que desconfiguram)

publicado por joao moreira de sá às 11:49
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Segunda-feira, 24 de Agosto de 2009

O fim da Pescada

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O resultado final tem pouco que ver com a imagem anterior, pré-bechamel. Depois de colocar o dito molho sobre todo o pirex, forno a cerca de 170-180 graus durante uma horita e pouco e fica assim. No durante vou misturando, com cuidado para não desfazer o peixe, o bechamel com o leite e o azeite para tornar o molho uniforme. No fim deixo a superfície "corar" um pouco.

publicado por joao moreira de sá às 16:37
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Domingo, 23 de Agosto de 2009

A pescada ganha forma

 

 

A pescada, regada com leite, temperada com alho em pó, pimenta preta, uma pitada pequena de pimenta branca só para o aroma. Sal.
Aquela branquela desenxabida com um palito espetado é a da M. que não gosta de pimentas e afins.
Arrisquei uns pedaços (duas rodelas) de ananás em calda que tinha no frigorífico e que descobri quando me lembrei de adicionar leite para o molho. O complemento será um pacote de bechamel a cobrir tudo (acrescento sempre mais uma pitadinha de sal e pimenta preta - compulsivo - por cima. E estará pronto para ir ao forno. Mostro depois de feita.
 
publicado por joao moreira de sá às 10:50
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Sábado, 22 de Agosto de 2009

Pescada com ?

 

Pirex com azeite, pimenta preta, alecrim e sal grosso (pouco)

 

publicado por joao moreira de sá às 10:48
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Sexta-feira, 21 de Agosto de 2009

Hoje vamos ter peixe

Medalhões de Pescada. Como? Não faço a mínima ideia. Pus a descongelar. Já vos digo.

publicado por joao moreira de sá às 06:35
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Quinta-feira, 20 de Agosto de 2009

O Peixe - Uma explicação

A quase ausência de peixe aqui deve-se a três factos: - factor filhos e a sabida adoração das crianças por peixe (que é mais mito, reclamam sempre depois gostam). - é quase sempre grelhado, ficava ridículo fazer um post a mostrar o peixe com sal antes de grelhar e outro com o peixinho já grelhado e fazendo isto como faço directamente do telemóvel para o blogue e os senhores da Optimus não percebem que me deviam patrocinar, ainda me saia caro. - por exclusão de partes nos dias em que não há receita, foi peixe (ou isso ou esqueci-me. Ou é repetida)

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Quarta-feira, 19 de Agosto de 2009

Bolonhesa IV

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Já com o lume ligado, tudo bem mexidinho até ferver, lume no mínimo e é só ir espreitando, uma mexidela de vez em quando e daqui por 1 horinha desligo.

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Bolonhesa III

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O que é isto? A carne num tacho depois de passada já no mesmo por um pouco de azeite e três folhas de louro, adicionado um pouco de vinho branco e esmagado bem a carne com colher de pau para evitar as aglomerações. Depois desta operação acrescentei aquelas coisas coloridas: um pacote pequeno de polpa de tomate e outro também pequeno de molho bechamel (não é muito saudável mas da uma cremosidade e um sabor a coisa!).

publicado por joao moreira de sá às 17:59
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Terça-feira, 18 de Agosto de 2009

Bolonhesa II

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... assim. Depois de bem amassado à mão (lavada, dispensam-se "temperos extra") até que a carne e temperos formem uma pasta. Para quê? Para evitar que mais logo ao cozinhar o picado se aglomere, forme grânulos. Fazendo isto antes, vai ficar todo soltinho, comme mi piacce. Será confeccionado ao final da tarde.

publicado por joao moreira de sá às 14:13
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Duas sugestões

 
Uma sugestão para a receita de stragonofe (não strogonofe) que está no livro (ou noutra qualquer, vossa, mas tinha que aproveitar a oportunidade). Experimentem adicionar uma pitada de Açafrão, muito pouco, de forma a que quase nem amareleça o molho.
 
Outra. Em cozinhados feitos em tacho ou panela experimentem usar Alecrim verde (no sentido de "fresco", "não seco", colhido ou comprado (planta-se bem até em vaso com a vantagem de retribuir com um cheirinho delicioso).

 

publicado por joao moreira de sá às 08:24
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Segunda-feira, 17 de Agosto de 2009

Bolonhesa I

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Isto é novilho picado temperado com sal, alho fresco picado, alho em pó, pimentas preta e branca, cominhos (muito) e 2 cabeças de cravinho. (costumo juntar o alho com 1 cebola pequena e meio chouriço picados no 1,2,3 mas não o único "chouriço" que existe nesta casa neste momento não estou disposto a sacrificar). Isto fica assim? Não fica...

publicado por joao moreira de sá às 14:06
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Domingo, 16 de Agosto de 2009

Rolo Modelo Quinta do Conde

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O nome é uma pequena homenagem ao sítio onde descobri esta pérola. Há nos Modelo e Continente. É um rolo de carne recheado com queijo e fiambre, já vem tudo feitinho, com sal, com rede à volta e tudo (uma trabalheira para tirar depois, cortar fiozinho a fiozinho até a rede sair), é sô tirar da embalagem e por no pirex coberto de azeite. Prepara-se um tempero no almofariz com 4-5 cabeças de alho picado, pimentão doce, pimenta branca, louro (folhas, rasgadas em pedacinhos), uma pitada de sal, azeite para criar uma pasta. Rega-se o rolo com vinho branco, barra-se com a pasta - a melhor maneira é mesmo à mão para ficar bem espalhado. Aqui, não se perde nada em, podendo, temperar umas horas antes de cozinhar. Pode juntar-se um pouco de margarina para tornar o molho mais cremoso, liga-se o forno - no máximo até ferver, depois baixar para 170 graus - e chega a parte chata. Ao contrário da maior parte dos assados no forno, neste temos que estar por ali. Por duas razões, uma é mais coisa minha, a outra uma necessidade. Não sei se generalizo mal mas pelos exemplos que vejo constato que as mulheres conseguem cozinhar com tal confiança que chegam a ir fazer outra coisa, noutra divisão da casa, enquanto a comida "prossegue". Isto para um homem é impensável, pelo nenos para o homem que cozinhou aquele rolo ali em cima. Eu tenho que estar na cozinha nem que sejam as 5 horas que o peru de natal demora a assar. Por estar ali na cozinha, aproveito para estar sempre a regar os assados. Demora a assadura mas melhora o sabor e a tenrura (isto existe?) da carne. Como este rolo esteve e está coberto com a pasta do tempero, em vez de a deixar dourar, "raspo" com uma colher, misturo com o molho e volto a regar a carne. Para facilitar marco períodos de 10 minutos no temporizador - não me esqueço de regar e controlo o tempo total. O que faz com que mesmo que não queiramos ser assim tão dedicados à causa jantaristica obrigue a ir espreitando e, caso aconteça, mexer regularmente o molho e o facto de por vezes o queijo começar a sair (ganha-se no sabor do molho o que se perde em recheio), mas é necessário ir "dissolvendo" o queijo que sai no molho, caso contrário, coze. Independentemente de como seja feito - pode simplesmente contar 1 hora, regar uma ou duas vezes e pronto - fica sempre bom, acompanhado com um arrozinho branco para encharcar em molho. Antes de cortar às fatias - faca eléctrica é a melhor para fatiar estas carnes assadas no forno - não esquecer tirar a rede. Já comia...

publicado por joao moreira de sá às 17:32
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Sábado, 15 de Agosto de 2009

VI - O fim

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Forno desligado. Resultado final com bom aspecto. Como tem bastante molho (por causa do vinho branco, gordura pouca) pode ser aquecido antes de servir. Se isto tudo (mais um arrozinho branco para acompanhar a carne) não der para 9, vão jantar fora!

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V - O forno, add on

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Quando o lombo está quase assado e antes que toste por cima, cobri cada um dos nove nacos de carne com uma rodela de chourição e cobri com queijo mozzarella ralado, para dar um calor final (forno a 200) e deixar tostar o chourição e gratinar o queijo.

publicado por joao moreira de sá às 17:15
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IV - Arroz de bichos

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Ei-las prontinhas. Quando ficam douradas mas ainda rijinhas, a meio caminho entre o cozido e o frito, começa-se a juntar o arroz aos poucos, misturando bem até que o arroz aloure também com o azeite. E está pronto. Mais logo é só aquecer. Entretanto tirei o lombo do forno para o preparar para a fase final.

publicado por joao moreira de sá às 17:06
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III - Os bichos

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Cá estao elas, as minhas meninas. Ou o que sobra do que com casca eram dois imponentes kg de gambas cozidas, estão numa magnífica frigideira gigante que arranjei no Lídl mergulhadas em azeite, muito alho picado, piri-piri moido, pimentas preta, branca e da Jamaica, tabasco, gin e uma pitada de sal (pouco porque as gambas já têm sal), tudo isto previamente misturado em azeite num almofariz e colocado no azeite aquecido na frigideira logo seguido das gambas para não deixar o alho torrar. Depois é deixar fritar um pouco as gambas sem deixar que comecem a mirrar, apenas alourar.

publicado por joao moreira de sá às 16:54
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II - O forno

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3 lombinhos de porco (daqueles já limpos de gordurongas) cortados em 3 (dá para 9 pessoas, quem quiser repetir fica mal visto), um pirex com o fundo coberto de azeite, pimenta preta, alho fresco em fatias, sal. Disponho os nacos de lombo sem se sobreporem, rego com vinho branco (se me esqueço de por o vinho antes dos temperos é uma chatice porque depois vai "lavar" o tempero), tempero por cima com - por esta ordem - sal grosso, pimenta preta, pimenta branca, pimentão doce, cominhos, alecrim, alho em pó. Ao lado da carne, no azeite, 3 cabeças de cravinho. Fica ali no forno uns 40 minutos a 170-180 graus (regando de vez em quando para não secar) enquanto eu prossigo para os bichos e respectivo arroz.

publicado por joao moreira de sá às 16:41
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I - o arroz

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Na minha velhina Sanyo pré-loja chinesa (onde se vendem agora) estas verdadeiras Bimbis do arroz. Não há melhor para o cozer (basmati). Põe-se o arroz, sal, água (até ficar uma falange acima do "nível" do arroz), tampa, botão kook. Depois é deixar respirar, evaporar a humidade para o arroz ficar soltinho. Enquanto isso, preparei o prato que se segue e atirei-me a descascar 2kg dos bichos que hão-de acompanhar este arroz.

publicado por joao moreira de sá às 16:28
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Hoje: empreitada familar para jantar de Sábado

 

Vou agora ali começar a atirar-me de cabeça a um arroz de gambas e uns lombinhos no forno. Irei mostrando.

publicado por joao moreira de sá às 13:43
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Sexta-feira, 14 de Agosto de 2009

Vai ser frango no forno (actualizado

Não teve desenvolvimentos. A fome falou mais alto e comeu-se sem foto. O resultado final, contudo, é apenas mais "bonitinho", o prato em si, está todo aqui, é assim de simples. Preparar, por ao forno, tirar, comer. Cada vez me convenço mais que é das refeições mais práticas e saudáveis (uso pouquissima gordura).

 

 

 

Já está no forno. Não tinha frango inteiro, usam-se 4 pernitas e 3 peititos, para 4 chega e sobra. Ali ao lado estão umas cebolinhas pequenas inteiras descascadas e batata em cubos (não tenho cá daquelas batatinhas pequenas).

O tempero: azeite no fundo, depois o frango, vinho branco, alho (fresco) sobre o azeite, alho picado (de fraco) sobre o frango, pimentão doce, pimenta preta de moinho, branca em pó (pimenta, bem entendido), um pouquinho de sumo de limão, sal. Acrescento um pouco de margarina, só o suficiente para dar uma consistência "interessante" ao molho.

 

Virei o frango, cebolas e batas agora, Deve demorar coisa de 1 hora e meia. Assa em 1 hora mas eu gosto de regar a superfície para não deixar secar e o abrir frequente da porta arrefece  o forno e atrasa a assadura.

Baixo também para 150º para não desperdiçar calos, no fim subo para 200 para tostar um pouco a pele.

Já mostro.

 

(agradeço a sugestão do bacalhau com broa mas fiz há dias, bacalhau no forno com espinafres e broa de milho. Da próxima vez mostro).

publicado por joao moreira de sá às 16:42
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E o que é que hei-de fazer para hoje?

  

Aceitam-se sugestões.

 

publicado por joao moreira de sá às 08:21
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Quinta-feira, 13 de Agosto de 2009

Arroz de Polvo - pt 2

 

 

Agora já cozido, cortadinho, aproveita-se tudo. Um chouricito cortado Às rodelas, cebola e alho picaods frossos na água de cozer o polvo, junto o arroz (agulha, extra longo), junto logo o polvo e o chouriço, tempero com 2 cabeças de cravinho, piri-piri, pimentas branca e preta, majericão e alecrim selvagem em folha. Junto 1 tomate fresco muito maduro cortado aos pedaços, sal e muita água.

 

E, vê-se mal mas passado coisa de 1 hora, mexendo pouco, deu isto:

 

 

Parece um bocado seco e está, mas é por cima. Logo mais, uma horita antes do jantar, quando estiver bem apurado, deixo ferver novamente com um pouco mais de água e fica "malandrinho" outra vez, como se acabado de fazer (para isso convém deixar o arroz malcozido porque ele continua a cozer e a beber a água do tacho depois de desligado o lume).

 

A ver se me lembro de mostrar depois no prato... (/enquanto a internet não tem cheiro... e sabor...)

 

publicado por joao moreira de sá às 15:22
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Work in Progress

 

Arroz de Polvo (prato que nunca deve ser proposto por estas palavras a um espanhol)

 

 

Polvo directamente do congelador para a panela, pouca água (o super-hiper-mini-mercado oferece a restante), sal, uma cebola inteira descascada. 1 horinha a ferver. Já volto.

 

publicado por joao moreira de sá às 08:26
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Quarta-feira, 12 de Agosto de 2009

Promessa

 

Este belogue volta à vida e às novas receitas ainda em Agosto. Promessa de Arcebispo

 

publicado por joao moreira de sá às 08:27
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Domingo, 9 de Agosto de 2009

Hoje para o jantar

 
A bem da minha sanidade mental e vontade de não ter que prescindir de tudo o que gosto até que os senhores meus filhos saiam de casa, houve necessidade de fazer dois pratos diferentes. Porque eu lutarei pelo meu direito ao caril nem que isso me custe uns bifinhos de lombo de porco com molho de leite e louro (já explico, primeiro o caril).
Agora que editei o livro já não preciso de ensinar tudo, não é? No livro explico tudo o que sei, aqui deixarei apenas as receitas, melhor forma de as conseguir partilhar com mais assiduidade.

Portanto, o caril. De frango porque eu não gosto de borrego. Dois peitos (uma tendência minha) cortados em cubos (favor desligar o imaginário peitoral senão soa doloroso). Numa tigela onde acrescento ervilhas (podem estar congeladas), cenoura cortada em rodelas, brócolos ("raminhos inteiros que o bróculo depois desfaz-se, o que é bom porque assim, eu que não gosto de brócolos, como-os. Tudo cru. O legumame usado é ao gosto de cada um, ou como no meu caso, à disponibilidade frigorífical.

Depois faço a molhonga que vai dar sabor a isto tudo. Num recipiente alto, tipo tuperware agirafado ou em alternativa uma tigela alta, 2 iogurtes naturais (cuidado gajada, é sem açúcar, aparentemente também os há "açucarados"), coentros, um pouco de gengibre em pó (se não tem devia ter mas se prometer que vai comprar, desta vez passa. Pode continuar a fazer o caril. Podia usar cravinho mas já sei que no máximo pode adicionar ao gengibre para comprar), falta ainda caril em barda, pimenta branca (é a quantidade desta que vai regular o picantómetro do prato), sal. Com a varinha mágica, o electrodoméstico com o nome mais estúpido da cozinha, desfaz-se tudo até criar uma pasta, quanto mais espessa, melhor. Se ficar muito líquida, há uma batotice que se pode fazer no final.

Vai tudo para o tacho com um pouco de azeite no fundo. Depois de ferver um minuto, rega-se tudo com leite, até quase cobrir - não se deixe enganar pelos sacanas dos brócolos e das ervilhas que flutuam! Senão bem pode deitar o pacote todo que aquilo está sempre quase até cobrir. Espere até ferver, baixe o lume até manter a fervura no mínimo, mas apanhando todo o tacho, às vezes é uma guerra com o bico, do fogão.

Dê-lhe uma boa meia hora mexendo de vez em quando. Acrescente leite se começar a ficar seco. No inverso, ponha lá na lista Maizena express molhos. A mítica farinha maizena, só que esta cozinha em 1 minuto e já não faz granulos - se não sabe o que isto é... não queira saber.
Ao fim da meia hora deve ter os legumes bem cozinhados, verifique na cenoura, que é a mais teimosa para cozer.

Os bifinhos, esses é um instante, aproveita-se enquanto o caril cozinha que assim fica debaixo de olho. Alguém que me desminta: um homem, ao contrário da mulher, não conseguem deixar a comida ao lume e ir fazer outra coisa. Eu não consigo. Ponham-me a assar um frango no forno e capaz sou de puxar de uma cadeirinha e sentar-me ali a ver TvForno, o que pode ser bem mais interessante do que 99% dos canais que me deixam ZONzo no maldito cabo.

Frigideira, um bocadinho pouco de azeite, 2-3 folhas de louro, lume, bifes lá para dentro, sal, ferve, vira os bifes, se levarem pimenta preta fica bom mas para quem é, mais prudente ficar pelo sal que se a minha pulguinha sente pimenta temos chatice e não vale a pena. Deito uma boa leitada lá para dentro, meio-gordo, não sejam fundamentalistas anti-gordura, o magro não sabe mesmo a nada, é o mesmo que por água e tinta branca, e é só deixar ferver em lume daquele que borbulha suavemente, o que eu chamo Lume Marlon, brando.
Enquanto os dois cozinham ainda tem tempo de por arroz branco a cozer e entre mexer o caril, virar os bifes, mexer o arroz - no livro há um quase tratado sobre O Arroz onde contrario o teoria de que não se deve mexer o arroz enquanto coze, desculpem a repetição da publicidade, e fica tudo pronto ao mesmo tempo.

Demorou 1 horita, vou jantar uma coisa que gosto e os putos também, vai ser pacífico, sem guerras e a minha mulherzinha já não tem que fazer o jantar logo à tarde (esta foi só para ela ler e para por mulheres a dar na cabeça de maridos nos lares onde for lido... o que, pensando bem, não sei se será boa ideia, mas pronto, lá está, já está).
 
publicado por joao moreira de sá às 16:38
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Sábado, 8 de Agosto de 2009

Convite a Todos os Leitores

 
Com o devido pedido de desculpas pela imodéstia, é com muito prazer que vos convido para o nascimento do meu primeiro “filhote”.
 
 
  
 
publicado por joao moreira de sá às 18:06
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Sexta-feira, 7 de Agosto de 2009

Novidade boa (pelo menos para mim)

 
Porque nem só de trocadilhos vive um Arcebispo,

 

 

finalmente,

 

 

dia 26 de Março,

 

 

numa livraria perto de si:

 

 

 

publicado por joao moreira de sá às 20:57
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Manjares do Arcebispo" (2ª edição disponível em paperback 11.35€ e e-book download 2,50€)


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Uma mente delirante e não muito normal encerrada num corpo com 39 anos (embora um teste da Sábado diga que na realidade tenho 47). Presentemente desempregado mas com boas perspectivas de conseguir vir a trabalhar num call-center. Escrevo porque não gosto lá muito de falar e como irresponsável que sou, acredito que um dia ainda irei conseguir ser pago para escrever. jmoreiradesa@gmail.com

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